La quête de l’œuf parfait – Episode I
- Publié le 6 octobre 2014
- Par Laurent
- Dans Comme chez nous
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"Le Ciel est un œuf, la Terre en est le jaune"
Ce vendredi, c'est la journée mondiale de l’œuf. Et ça tombe bien, parce que j'adore les œufs. Vraiment. Les œufs ça déchire. Facile à travailler et bon marché, c'est probablement un des aliments que je me cuisine le plus souvent quand je suis seul. Tel le Bubba Bufford-Blue de l’œuf, je l'aime à toutes les modes: l’œuf sur le plat. L’œuf brouillé. L’œuf en tortilla. L’œuf poché. Le flan aux œufs. L’œuf mimosa. L’œuf à la neige. L’œuf de cent ans. L’œuf à la coque. L’œuf en omelette. L’œuf dur. La salade d’œuf. L’œuf cocotte. La mayonnaise aux œufs. L’œuf mollet. L’œuf Bénédicte... Le plus amusant, c'est que étant petit, je ne supportais pas le moindre goût d’œuf dans une préparation. Mais les goûts évoluent avec le temps, et aujourd'hui, il m'est difficile de passer une semaine sans en manger.
La suite, par ici»Soja vs. Soja
- Publié le 3 octobre 2014
- Par Laurent
- Dans Fooderstanding
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Aujourd'hui, un court article pour tordre le cou à une erreur de langage très courante.
Cramponnez-vous à votre chaise, et attendez-vous à un choc.
La suite, par ici»Académie pâtisserie: les petits biscuits
- Publié le 1 octobre 2014
- Par Laurent
- Dans Du côté de chez Mmmmh!
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Autant j'aime cuisiner, autant la pâtisserie c'est pas trop mon truc. Et quand je vois les prodiges que certains réalisent, ça donne juste envie d'en rester au Risotto et au One-pan Pasta sans se prendre la tête. Bref, lorsque Sergio m'a proposé de participer à l'Académie pâtisserie chez Mmmmh!, j'ai un peu sauté sur l'occasion. Comme expliqué ici, les Académies sont des séries de plusieurs cours indissociables, qui visent à améliorer ses compétences culinaires: ce sont les cours les plus pointus que propose la maison.
L'Académie pâtisserie se déroule en 4 sessions, sur 4 samedis après-midis successifs. Le premier cours est consacré aux petits biscuits: ceux qu'on dégustera avec une bonne tasse de café, après les avoir sortis de leur boîte métallique à l'effigie du couple royal. Je sais ce que vous vous vous dites: comme ça, ça n'a l'air de rien, et des petits biscuits, c'est nettement plus facile à réaliser qu'une pièce montée.
La suite, par ici»