La Sardine du Marseillais

On pourrait écrire des historiographies sur l'art et le symbole du lunch: bulle de détente et de plaisir qui s'immisce invariablement dans l'aliénante litanie des obligations professionnelles, tels les irréductibles filaments argentés qui parviennent jusqu'à nous même au plus gris de la morte saison.

Oué fieu ! Et pourtant, pour la plupart d'entre nous, le repas du midi c'est souvent: un mauvais sandwich / payé cher et vilain / avalé en deux temps / oublié en trois mouvements. Bref, l'antithèse de la gastronomie, et tout ce qu'on déteste.

Café@8: bien serré !

NdlR: Pour inaugurer la semaine, Foodtales est heureux d’accueillir dans ses colonnes un nouveau chroniqueur guest, et non des moindres, puisqu'il s'agit de Jérôme Deuson, dont le remarquable projet musical - aMute - souffle comme une brise légère dans une production sans cesse plus formatée (tiens, tiens...). Si vous ne le connaissez pas encore: foncez le découvrir ! Outre la musique, Jérôme a une autre passion dont il nous parle dans ce premier - mais on l'espère pas dernier - article. Et si comme lui, vous souhaitez à votre tour raconter votre amour de la bonne chère, faire connaître une adresse ou partager une recette: info@foodtales.be.

Depuis quelques mois, mon dimanche matin est un rituel immuable. Je me lève tôt et je vais faire mon marché, généralement seul, histoire de me réveiller dans le calme. Coûte que coûte et encore plus quand il fait froid et qu'on est qu'une dizaine à se balader dans les allées.

Je ne suis pas toujours totalement emballé par le marché d’Etterbeek et si j’y vais, ce n’est clairement pas pour les mastodontes du jambon de Parme reconditionné, où la majorité des produits ne sont pas terribles. Non, moi mon truc est bien plus simple : c’est le café de chez Café@8. Planqué - de 8h à 13h - entre 2 traiteurs italiens sur le marché de la place Jourdan, ce truck jaune un peu foutraque est un endroit encore trop méconnu. Bon, il y a bien un scone ou un croissant qui décore l'étal en guise de petit déj', mais c’est pour mon café dominical que je traîne mes guêtres chez Alfio. Car oui: j’aime le café. J’arrive même de plus en plus à y déceler des arômes que je n’avais jamais approché: comme quoi, on en découvre tous les jours. Organique, fraîchement moulu et surtout d’origines diverses (Pérou, Ethiopie, Honduras,…), le « freshly roasted » est un plaisir dont je ne peux plus me passer. Et j’apprends presque malgré moi à en déceler les finesses.

Je conseille vivement d’éviter de mordre dans le piment du café spicy chilien au risque de vous enflammer les lèvres.

Les cocktails de l’Archiduc (sont-ils secs ?)

Une fin de de soirée, en semaine, à Bruxelles. Une répétition qui se termine, quelques potes dans les parages, et arrive la question rituelle: où aller boire un verre ?

Dans l'absolu, ce sont pas les options qui manquent. Initialement, on comptait sur l'un des petits estaminets proches de la Grand-Place pour satisfaire nos envies de libations. Mais passé 23.30, ceux-ci rechignent souvent à risquer les prolongations en accueillant des fêtards: chaises sur les tables et gueules d'enterrement ne sont alors pas loin.

C'est compris, les oiseaux de nuit iront se poser un peu plus loin, là où ils sont toujours les bienvenus: à l'Archiduc. Pour ceux qui ne connaissent pas ce haut lieu de la nuit bruxelloise, c'est un bar dans le plus pur style art-déco qui a déja vécu plusieurs vies.